Boekweit (Fagopyrum esculentum) is een plant uit de duizendknoopfamilie (Polygonaceae) die geteeld wordt voor zijn zaden, waar boekweitmeel van gemaakt wordt en als dekgewas.
Het is een eenjarige plant met een holle rechtopgaande, zich meermalen vertakkende, rode stengel. De bladeren zijn driehoekig tot hartvormig en bevinden zich verspreid op de knopen. Het wortelstelsel omvat een zich sterk vertakkende penwortel.

De bloei begint al in een jong stadium, soms al na zes weken, en gaat dan vijfentwintig tot dertig dagen door. De bloemen zijn in langstelige pluimen gegroepeerd, wit tot roze van kleur, en bevatten veel nectar. Op arme gronden bereikt boekweit een hoogte van 50 cm. Voordat de bloei ten einde is zijn er al rijpe vruchten.
Boekweit is een uitstekende, snel groeiende groenbemester die de bodem goed bedekt. Boekweit groeit goed op arme zand- en veengronden. Het groeit alleen minder goed op zware kleigronden. De bij vlinders geliefde plant kan goed tegen droogte maar heeft wel voldoende zonlicht nodig.

Het gewas gaat op natuurlijke manier onkruid tegen. De groenbemester onderdrukt en verteerd het snel, hierdoor verbeterd het de bodemstructuur en voert het organische stof aan.